Mese: <span>Marzo 2022</span>

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Viva la cucina a bassa temperatura, segreti e consigli (e qualche ricetta) per la cottura sottovuoto

Viva la cucina a bassa temperatura, segreti e consigli (e qualche ricetta) per la cottura sottovuoto

La cottura sottovuoto è una straordinaria tecnica di cottura grazie alla quale l’alimento viene inserito all’interno di uno speciale sacchetto dal quale si elimina l’ossigeno e poi sigillato in maniera ermetica. La cottura sottovuoto richiede che si conoscano in anticipo in modo preciso i tempi, le temperature dei vari alimenti questo perché, a differenza di...