Mese: Giugno 2018

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Cotoletta evolution

Cotoletta evolution

Ingredienti (per 4 persone) 400g vitello sgrassato 60g pangrattato 20g farina 00 4 albumi 2 bustine di tè verde in foglie limone curcuma e pepe nero olio di girasole alto oleico o di arachide Preparazione Sgrassare e battere la carne. Passarla nella farina, poi nell’albume sbattuto con la curcuma e il pepe nero e infine...

Crepes evolution

Crepes evolution

Ingredienti per 10 persone 600g mele golden mature 190g farina 00 150g latte senza lattosio parzialmente scremato 100g pinoli 80g eritritolo 20g inulina 4 uova 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva succo di limone scorza di limone cannella Preparazione mescolare uova, inulina e farina. Stemperare il composto con il latte versandolo un po’ alla volta...

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe

Una cacio e pepe con un ingrediente segreto? Sì e persino doppio! Nella ricetta di Massimo Salvadei e Michele Trevisan il benessere antiaging e il cavolfiore non mancano. Proprio il cavolfiore. Questa cacio e pepe ha meno calorie di un piatto di riso in bianco condito con un cucchiaio di olio, mantenendo lo stesso gusto...

Frittata di carciofi

Frittata di carciofi

Ingredienti 3 uova 2 albumi 2-3 carciofi succo di limone 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaino di olio prezzemolo q.b 1 cucchiaino di curcuma e pepe nero spicchio d’aglio (se gradito) 2g di sale Preparazione Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottilissimi togliendo man mano il fieno centrale e lavarli in acqua a cui avrai...

Pizza margherita evolution

Pizza margherita evolution

Una pizza più salutare di un’insalata? proprio così! La ricetta per 9 persone  tratta dal libro “Cucina evolution buona da vivere” di Chiara Manzi Ingredienti  Impasto 700g farina 00 per pizza 600g acqua 300g farina integrale 70g inulina 20g lievito di birra 7g sale iodato Condimento 900g mozzarella light 500g pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine...

Arancino evolution

Arancino evolution

Ingredienti 100g riso 70g manzo macinato 60g cipolla 25g sedano 10g carote 40g vino 48g concentrato di pomodoro 30g cous cous 6g inulina 2g sale iodato curcuma e pepe nero Preparazione Sgrassare molto bene la carne così da eliminare il grasso visibile. In una pentola antiaderente fare imbiondire senza grassi il sedano, cipolla e carota...

Acqua aromatizzata

Acqua aromatizzata

Caldo, afa e scirocco. Vi sentite spossati dalle alte temperature? Un’acqua aromatizzata vi darà la giusta energia per rimettervi su. Ingredienti 2lt di acqua 100g di pesche 100g di albicocche qualche fogliolina di menta e basilico limone spremuto zenzero fresco a fettine Preparazione Lava e taglia a pezzi la frutta di stagione (lasciando la buccia,...

Muffin evolution

Muffin evolution

Ingredienti (per 10 persone) un vasetto di yogurt ai frutti di bosco 3 uova 250g farina 00 60g zucchero 60g eritritolo 42g carote 3 cucchiai olio EVO 20g inulina 30g noci vaniglia una bustina di lievito frutti di bosco   Preparazione Sciogliere lo zucchero in poca acqua calda in una ciotola rompere le uova e...

Carbonara evolution

Carbonara evolution

La Carbonara Evolution,  tratta dal libro “Cucina evolution buona da vivere” di Chiara Manzi, è una rivoluzione culinaria perché permette di mangiare in modo sano aiutando la nostra salute ma con gusto. Ingredienti (per 4 persone) 280g spaghetti 40g tuorlo 40g guanciale 40g pecorino 24g inulina vino bianco pepe nero 1g curcuma Preparazione Mettere a bollire...

Sali bilanciati aromatizzati

Sali bilanciati aromatizzati

Un mix di sale, zucchero e aromi in una ricetta povera di sodio ma ricca di gusto, degli chef dell’Art joins Nutrition Academy. Basta mettere in un barattolo di vetro strati di sale, zucchero o eritritolo, spezie prescelte, e ancora zucchero e sale intervallati come un sandwich. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 3...

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